菜名 | 蒜苗鸡条 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 蒜苗鸡条的制作材料: 主料:鸡肉150克,青蒜150克 辅料:冬笋100克 调料:黄酒10克,鸡蛋清30克,鸡粉5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)10克,花生油40克 教您蒜苗鸡条怎么做,如何做蒜苗鸡条才好吃 1.鸡肉切成筷子粗细的条,加蛋清、水芡粉拌匀;蒜苗摘去黄叶,切成4厘米长的段;冬笋切成粗丝;鸡精粉放碗内冲入滚水调成鲜汤待用。 蒜苗鸡条的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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