蒜香鳝片_菜谱查询

蒜香鳝片

菜系及功效：鲁菜
蒜香鳝片的制作材料：
主料：黄鳝大蒜
辅料：青红尖椒
调料：葱,姜,老抽,料酒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,醋,白酒

蒜香鳝片的特色：
香味浓郁，软滑微甜。
教您蒜香鳝片怎么做，如何做蒜香鳝片才好吃
1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；

2、坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出；

3、坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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