| 菜名 | 豆沙羊尾 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜味 工艺：糖溜 豆沙羊尾的制作材料： 主料：红豆沙100克,羊尾150克 辅料：鸡蛋清60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉30克 调料：色拉油150克,白砂糖100克 豆沙羊尾的特色： 外甜脆，里松软芳香，不腻。 教您豆沙羊尾怎么做，如何做豆沙羊尾才好吃 1. 把羊尾片成大薄片，放入适量的豆沙馅，卷成手指粗的卷； 2. 用蛋清一个加面粉，适量水调成的蛋清粉糊封住接口； 3. 再切成3.5厘米的段； 4. 用蛋清（1个）加淀粉，适量水调成糊； 5. 再把卷好的羊尾豆沙卷挂蛋清粉糊，下入成热油中炸透捞出； 6. 最后用白糖熬浆，把炸好的豆沙羊尾卷放入糖浆里挂匀出锅即成。 豆沙羊尾的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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