菠萝炒鸭片_菜谱查询

菠萝炒鸭片

菜系及功效：家常菜谱
口味：酸辣味
工艺：炒
菠萝炒鸭片的制作材料：
主料：鸭300克
辅料：菠萝150克,子姜50克,鸡蛋清15克
调料：大蒜（白皮）2克,盐2克,大葱50克,辣椒(红,尖)50克,白砂糖10克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油5克,猪油（炼制）75克
教您菠萝炒鸭片怎么做，如何做菠萝炒鸭片才好吃
1. 菠萝切成片；
2. 子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；
3. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
4. 葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
5. 适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；
6. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；
7. 炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酱柿子	玻璃樱桃肉	肉片炒莴笋	鸭丝掐菜	简易蛋糕
蕨菜炒鸡肉	芫茜葱蒸石斑魚	芝麻菠萝鸭脯	酱汁牛腱	北京肉丁馒头
虾球鸭掌	老干妈香辣排骨	香油花菜	海马炖牛鞭	糖炒栗子
白蘿蔔片泡菜	综合蔬果干炒肉	五彩波丝花蓝	桂花鸡头肉	西兰花拼排骨
子鸡汤	菊花蛇羹	双龙戏凤	腌蒜	薑絲大腸