三片汤_菜谱查询

三片汤

菜系及功效：家常菜谱肾调养食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
三片汤的制作材料：
主料：猪腿肉50克,鸭肫15克,猪腰子90克
辅料：香菇（鲜）25克,竹笋25克
调料：盐5克,黄酒15克,味精2克,猪油（炼制）10克
教您三片汤怎么做，如何做三片汤才好吃

1. 将猪腿肉、鸭肫干，猪腰洗净；
2. 猪肉批去筋、膜，切成薄片，放入碗内备用；
3. 锅洗净后，置旺火上，加入500克清水，再将碗里的肉片、鸭肫干片、猪腰片连血水一起倒入锅里(汤中加入血水和含有血水的原料有清汤作用)；
4. 待烧滚后，撇去浮沫，加入少许凉水和香菇，再滚时再撇去浮沫，加入熟笋片；
5. 至汤全清后，加入黄酒、精盐、味精略滚，出锅装碗后再加入猪油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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