双椒鸭条_菜谱查询

菜名

双椒鸭条

做法

菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：微辣
工艺：炒
双椒鸭条的制作材料：
主料：鸭500克
辅料：柿子椒100克
调料：五香粉3克,襄荷10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,香油5克,猪油（炼制）60克,大葱5克
双椒鸭条的特色：
咸鲜微辣，肉质干香化渣，五香味浓郁，椒香爽口。
教您双椒鸭条怎么做，如何做双椒鸭条才好吃

1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条；
2. 小青椒、小红椒去蒂洗净；
3. 青、红椒对剖成两半，去籽，然后切成长约6厘米的节；
4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
5. 大葱洗净，取其葱白，切成长约6厘米的节；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，投入鸭条炸至皮酥捞出；
7. 锅内留少量油，下青椒、红椒，加盐炒至9成熟；
8. 倒入鸭条，投入姜片、蒜片、葱节、五香粉，炒香入味；
9. 烹入味精、香油，推转和匀，起锅盛入盘中，即成。

双椒鸭条的制作要诀：本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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