| 菜名 | 菊花田鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：清香味 工艺：抓炒 菊花田鸡片的制作材料： 主料：田鸡150克 辅料：菊花100克 调料：大葱15克,姜2克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)9克,植物油40克,黄酒10克,胡椒粉0克,香菜5克 教您菊花田鸡片怎么做，如何做菊花田鸡片才好吃 1.将田鸡处理干净后切片；将菊花用水洗透，去清水分，把花瓣剪出放在碟中用香菜拌着；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切成姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；再将田鸡片用蛋白、湿淀粉8克拌匀。 菊花田鸡片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。 小帖士-食物相克： 菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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