| 菜名 | 韭菜炒蛏子 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 韭菜炒蛏子的制作材料： 主料：净蛏子肉 辅料：韭黄 调料：精盐,食用油,鸡精,料酒,姜末,香油 韭菜炒蛏子的特色： 鲜嫩、清香 教您韭菜炒蛏子怎么做，如何做韭菜炒蛏子才好吃 1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段； 2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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