北京涮羊肉_菜谱查询

菜名

北京涮羊肉

做法

菜系及功效：火锅食谱
北京涮羊肉的制作材料：
主料：羊肉1500克,白菜头,粉丝各300克,海米50克
辅料：韭菜花,香菜,腐乳
调料：卤虾油,醋,糖蒜,精盐,味精,酱油各适量,鲜汤2500克

北京涮羊肉的特色：
肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。
教您北京涮羊肉怎么做，如何做北京涮羊肉才好吃
1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。

2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。

3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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