菜名 | 炒鸭肝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 增肥食谱 口味:咸甜味 工艺:炒 炒鸭肝的制作材料: 主料:鸭肝500克 辅料:木耳(水发)100克 调料:植物油75克,酱油15克,醋5克,白砂糖5克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,味精2克,淀粉(玉米)10克 炒鸭肝的特色: 外脆里嫩,鲜香味美。 教您炒鸭肝怎么做,如何做炒鸭肝才好吃 1. 鸭肝去苦胆,洗净,切成薄片,用淀粉浆匀; 炒鸭肝的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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