手把羊肉_菜谱查询

手把羊肉

菜系及功效：私家菜气血双补食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
手把羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：胡萝卜200克
调料：香油15克,辣椒油30克,盐5克,酱油10克,八角5克,香菜10克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]5克,大葱10克,姜5克,胡椒5克,大蒜（白皮）8克,味精3克
手把羊肉的特色：
质地软烂，鲜嫩适口，营养丰富。
教您手把羊肉怎么做，如何做手把羊肉才好吃
1.将羊肉肋条放入开水锅中氽煮2.5分钟捞出。
2.坐锅：放入羊肉肋条内，添水没过羊肉即可。加葱段、姜片、胡萝卜、盐、酱油、调料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香），煮熟（不可煮脱骨）时捞出。
3.用碗加入酱油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兑成调味汁，可将羊肋肉装成大盘，与调味汁同时上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

大虾油蘑少司鱼卷	甘草大蒜烧茄子	枇杷狗肉	冰皮月饼	蒜泥拌紫茄
扒羊蹄	枣蓉包	花椒虾珠	煎丸子	清汤哈士蟆
猪肝豌豆苗汤	红枣米糕	乳扇萨其马	崂参扒活鲍	大蒜烧平菇
异香煎封鲮鱼	虾仁豆腐	章鱼排骨汤	陈皮油菜大鸭煲	西洋菜排骨汤
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