| 菜名 | 高丽丸子 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 口味：炸烧味 工艺：包卷炸 高丽丸子的制作材料： 主料：猪油（板油）500克,红豆沙250克,小麦面粉100克 调料：鸡蛋150克,白砂糖100克,猪油（炼制）100克 高丽丸子的特色： 色白，酥软。 教您高丽丸子怎么做，如何做高丽丸子才好吃 1.先将猪板油用温热水洗净，揩干水分，撕去油膜，切碎后砸成细泥，磕入鸡蛋2个，加入面粉100克，并慢慢搅拌，直到上劲时为止。 2.将豆沙馅分成30份，然后团圆，再用油脂面包紧，做成丸子，放入盘内待炸。 3.炒锅置火上，加入熟猪油，烧至七成热时（注意：油不能太凉），将丸子放入（注意：油温始终要保持在七成热时的温度）炸约1分钟，将丸子捞出滗油（炸至淡黄色），最后在丸子上撒白糖即成。 高丽丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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