黄果冻 |
四川小吃黄果冻的做法详细介绍 所属地区:四川小吃 工艺:其他 黄果冻的制作材料:冻粉8克,白糖200克,橘瓣20瓣,鸡蛋1个。 黄果冻的特色: 形色美观,甜嫩爽口。 教您黄果冻怎么做,如何做黄果冻 1.将冻粉洗净,浸泡10小时,放入适量清水,入笼蒸化。 2.白糖200克加入清水750克烧沸,随即倒入蛋清液,用瓢搅动,打去泡沫,放入冰箱冷冻。用少许糖水加入蒸化的冻粉内,然后将稀释的冻粉分别装入酒杯内,放上黄色橘瓣1瓣,制成黄果冻坯,放入冰箱冷冻。 3.冷冻好的果冻扣入凹盘内,再淋入冰凉了的糖水即成。 黄果冻的制作要领:蒸化的冻粉加糖水量的多少,以滴一滴在拇指甲盖上很快粘住不流为准。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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