黄果冻_菜谱查询

黄果冻

四川小吃黄果冻的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：其他
黄果冻的制作材料：冻粉8克，白糖200克，橘瓣20瓣，鸡蛋1个。
黄果冻的特色：
形色美观，甜嫩爽口。
教您黄果冻怎么做，如何做黄果冻
1.将冻粉洗净，浸泡10小时，放入适量清水，入笼蒸化。
2.白糖200克加入清水750克烧沸，随即倒入蛋清液，用瓢搅动，打去泡沫，放入冰箱冷冻。用少许糖水加入蒸化的冻粉内，然后将稀释的冻粉分别装入酒杯内，放上黄色橘瓣1瓣，制成黄果冻坯，放入冰箱冷冻。
3.冷冻好的果冻扣入凹盘内，再淋入冰凉了的糖水即成。
黄果冻的制作要领：蒸化的冻粉加糖水量的多少，以滴一滴在拇指甲盖上很快粘住不流为准。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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