菜名 | 野鸡红炒牛肉丝 |
做法 | 菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:甜咸味 工艺:炒 野鸡红炒牛肉丝的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡萝卜150克 调料:豆瓣8克,酱油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克 教您野鸡红炒牛肉丝怎么做,如何做野鸡红炒牛肉丝才好吃 1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用; 2. 将牛肉切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过; 3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝; 4. 葱姜切末,豆瓣酱剁细; 5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁; 6. 锅中油烧热,牛肉丝下锅炒散,把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒; 7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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