| 菜名 | 腐皮点翠 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜 工艺：滑炒 腐皮点翠的制作材料： 主料：油皮150克 辅料：蚕豆50克,蘑菇(鲜蘑)25克,木耳(干)20克 调料：盐3克,胡椒粉2克,姜汁2克,味精1克,淀粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油35克 腐皮点翠的特色： 腐皮柔，木耳脆，蘑菇鲜，蚕豆清香，别有风味。 教您腐皮点翠怎么做，如何做腐皮点翠才好吃 1.将豆腐皮用湿毛巾焖软，切去硬边，切成3厘米宽的象眼片；鲜蘑菇、水发木耳洗净，均切成片；蚕豆洗净。 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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