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查询菜谱:

金牌蒜香骨

菜系及功效:粤菜
金牌蒜香骨的制作材料:
主料:猪肋骨
辅料:干辣椒,蒜茸
调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖


金牌蒜香骨的特色:
色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁
教您金牌蒜香骨怎么做,如何做金牌蒜香骨才好吃
(1) 猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

(2) 用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

(3) 油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

(4) 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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