菜名 | 煮青豆泥 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 煮青豆泥的制作材料: 主料:青豆250克 辅料:土豆(黄皮)75克,芹菜50克,洋葱(白皮)50克,火腿肠50克 调料:盐3克,胡椒粉1克,香油3克,黄油15克 教您煮青豆泥怎么做,如何做煮青豆泥才好吃 1. 将干青豆用冷水泡软(约12小时); 2. 芹菜、洋葱、火腿肠均切小丁备用; 3. 土豆去皮与青豆一起放入清汤750毫升内,加入芹菜、洋葱、香油、火腿皮,用小火煮烂; 4. 将青豆汤过筛搓成豆泥,再加入精盐、胡椒粉、黄油搅匀,用旺火烧沸即可; 5. 食用时,将切好的火腿肠放入汤内,然后起锅装盘。 煮青豆泥的制作要诀:备火腿皮适量; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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