菜名 | 黄焖田鸡腿 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 水肿食谱 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 黄焖田鸡腿的制作材料: 主料:田鸡1500克 辅料:辣椒(红,尖)15克,青蒜50克,紫苏子15克 调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,酱油25克,盐10克,味精2克,姜15克,香油15克,淀粉(豌豆)8克 黄焖田鸡腿的特色: 香酥烂,味鲜美,酒饭均宜。 教您黄焖田鸡腿怎么做,如何做黄焖田鸡腿才好吃 1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀,用左手拉着皮入下扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背脊骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开,用盘装上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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