菜名 | 玉米笋清炒芥蓝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炒 玉米笋清炒芥蓝的制作材料: 主料:芥蓝200克,玉米笋(罐装)100克 调料:大蒜(白皮)5克,盐2克,江米酒8克,味精1克,香油1克,植物油30克 教您玉米笋清炒芥蓝怎么做,如何做玉米笋清炒芥蓝才好吃 1. 芥蓝洗净,切段; 2. 玉米笋洗净,切斜段; 3. 大蒜去皮,切末; 4. 将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下,捞出; 5. 芥蓝、玉米笋入冰水中冷却,捞起沥干水分; 6. 锅烧至六成热,放入30克油烧热,爆香蒜末,放入芥蓝和玉米笋翻炒; 7. 加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻,待菜炒熟,淋少许香油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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