春笋白拌鸡_菜谱查询

春笋白拌鸡

菜系及功效：苏菜
春笋白拌鸡的制作材料：
主料：仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克,葱20克,姜10克,酱油,20克,醋15克。芝麻油20克,味精2克,精盐5克,白糖7.5克。
春笋白拌鸡的特色：
笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。
教您春笋白拌鸡怎么做，如何做春笋白拌鸡才好吃
将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

荷叶乳鸽片	盐水白鸭	烧豆腐皮	鲽鱼煲	草莓炒螺片
铁扒什锦	茄汁煎鸭腿	拌海螺	竹筒鸡	海鲜豆腐羹
炸素蛎黄	青椒海螺片	咸猪肉煎鸡蛋	莲莲似蜜	香酥素鸭块
豆泡油菜	瓤蟹盒	萝卜干炒蛋	绍菜煮牛肉	土豆浆汤
鲜蚝豆腐	烩腐衣	乌龙舞三丝	山东小炒皇	咖喱肉片