菜名 | 芦笋烩蟹肉 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 私家菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 跌打骨折食谱 口味:本味咸鲜 工艺:烩 芦笋烩蟹肉的制作材料: 主料:蟹肉200克,芦笋100克 辅料:香菇(鲜)50克,香菜15克 调料:胡麻油15克,盐2克,胡椒粉1克,味精2克,淀粉(豌豆)5克 芦笋烩蟹肉的特色: 色白黄黑相间,汤清鲜,蟹嫩软,芦笋清脆。 教您芦笋烩蟹肉怎么做,如何做芦笋烩蟹肉才好吃 1. 蟹肉蒸熟,大的撕碎,芦笋去皮切丝,同香菇丝一起用沸油水焯过; 2. 勺中加上汤调味,放入蟹肉、芦笋、香菇烧开,用水淀粉勾芡,撒香菜末,淋热花椒油即成。 小帖士-食物相克: 蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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