| 菜名 | 三丝掐菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱 口味：家常味 工艺：生炒 三丝掐菜的制作材料： 主料：绿豆芽400克,青椒100克,竹笋50克 调料：大葱10克,姜5克,盐6克,味精4克,料酒5克,花生油20克,醋3克 三丝掐菜的特色： 清淡香脆。 教您三丝掐菜怎么做，如何做三丝掐菜才好吃 1.绿豆芽掐去两头（即豆尖和根），青椒去籽洗净，切成细丝；竹笋切成丝；葱、姜切成末。 2.取锅上火，倒入花生油烧热，先下入青椒、笋烧煸一下，再放入葱、姜、绿豆芽、盐、味精、料酒，用旺火煸炒均匀，完全炒熟时，淋入醋即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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