白玉鞭笋_菜谱查询

白玉鞭笋

菜系及功效：沪菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
白玉鞭笋的制作材料：
主料：竹笋500克
调料：盐3克,白砂糖2克,料酒2克,味精1克,姜1克,花生油50克
教您白玉鞭笋怎么做，如何做白玉鞭笋才好吃
1.将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。
2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

骨香鸭片	炸两样	酸甜咕噜肉	蜜炙水脆油	无核蜜枣
葱香蛤蜊	莲藕双圆汤	鳝鱼饼	海米白菜汤	枇杷肝
滑炒鳝鱼丝	脆皮抹茶泡芙	酒卤鸭	丝瓜粉丝汤	抹茶轻乳酪蛋糕
白玉甘甜姜薯	豆瓣大黄鱼	草莓苹果汁	春笋白拌鸡	香辣牛肉丝
老北京糊塌子	蜜饯捶藕	西班牙蛋卷吐司	咸味饭	镜箱豆腐