白玉鞭笋_菜谱查询

白玉鞭笋

菜系及功效：沪菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
白玉鞭笋的制作材料：
主料：竹笋500克
调料：盐3克,白砂糖2克,料酒2克,味精1克,姜1克,花生油50克
教您白玉鞭笋怎么做，如何做白玉鞭笋才好吃
1.将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。
2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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