坛子糕_菜谱查询

坛子糕

陕西小吃坛子糕的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：炸汆法
坛子糕的制作材料：软米3000克，枣泥馅1000克，熟猪油2000克。
坛子糕的特色：
色泽金黄，细软香酣。
教您坛子糕怎么做，如何做坛子糕
1.将米用冷温水淘净，浸泡5小时，捞出沥去水分，压成细面，过细罗，面内加少许水拌匀，入笼蒸熟取出，分成50个剂子，擀成小饼，包入枣泥馅成半月形。
2.炒锅内加油烧至七成热，逐个下入炸至金黄色，捞出放入坛子内，上面再倒入热油盖严，置保温处，吃时捞出即成。
坛子糕的制作要领：制作的生坯要均匀，油炸时温度不宜过高。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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