菜名 | 糟鸭片 |
做法 | 菜系及功效:京菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:糟香味 工艺:拌 糟鸭片的制作材料: 主料:鸭肉250克 调料:香糟750克,盐3克,味精2克 教您糟鸭片怎么做,如何做糟鸭片才好吃 先将鸭肉煮熟,鸭肉片切成7.5厘米长、2.4厘米厚的薄片,撒上盐和味精,逐片叠码,修切整齐,切下的碎边下盘作垫底,码上鸭肉片,浇香糟酒即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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