水晶鸭方 |
菜系及功效:东北菜 水晶鸭方的制作材料: 主料:熟鸭脯肉200克。 辅料:肉皮200克。 调料:盐2克,味精5克,葱段10克,姜片5克,胡椒粉1克,火腿少许。 水晶鸭方的特色: 水晶皮冻透明似玉,鲜嫩爽口。 教您水晶鸭方怎么做,如何做水晶鸭方才好吃 1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块,整齐码放在小方盘里,鸭皮朝上。将火腿放上面。 2、肉皮熬成肉皮冻,用纱布过滤,轻轻注入鸭方的平盘内。 3、鸭方冷却凝固后,切成均匀的块,装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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