| 菜名 | 靖江牛肉干 |
| 做法 | 菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烤 靖江牛肉干的制作材料： 主料：牛肉(后腿)1000克 调料：白砂糖22克,味精6克,盐40克,酱油30克,大曲酒10克,茴香粉2克,五香粉5克,辣椒粉5克,肉豆蔻2克 靖江牛肉干的特色： 呈褐色，肉质酥松，干度一致，具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻。 教您靖江牛肉干怎么做，如何做靖江牛肉干才好吃 1.选料：选牛后腿肉为原料。 靖江牛肉干的制作要诀：苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠，也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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