清蒸鸡块_菜谱查询

清蒸鸡块

菜系及功效：家常菜谱
清蒸鸡块的制作材料：
主料：带骨笋鸡净300克,肥瘦猪肉200克,蛋清半个,味精10克,葱段15克(1克切末),姜块15克(1克切末),盐,料酒各适量,酱油少许。
教您清蒸鸡块怎么做，如何做清蒸鸡块才好吃
笋鸡剁2厘米长方块，猪肉剁碎成泥，放在碗里加上葱、姜末各1克，蛋清半个，盐l克，味精少许，搅出黏劲成稀泥挤成丸子。锅内水开分别将鸡块和丸子氽透，捞出用水洗一遍，装入蒸碗里(鸡块在下)，放上葱、姜块。跟着把氽好鸡块丸子汤烧开，撇浮沫，放上料酒、盐，倒入蒸碗里上屉蒸软烂，临食时扣在薄花碗内，汤滤在锅里加酱油、味精调好味，冲入鸡块碗内，淋少许鸡油即成。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

桂花肉（一）	香炸鹌鹑	虾子煎豆腐	蚝油牛肉（一）	酒酿火腿片
鲜酵母馒头	拔丝桔子	萝卜清汤	烩千里风	香酥全鸭（二）
酱烧田园菜	萝卜拌香菜	羊筋菜	毛豆凤尾虾	护国菜
豆面糕	氽发菜三丝	芙蓉鸡米羹	酱烧肘子	脆滑肉
西味虎皮蛋	红松鳜鱼	糖醋鸡圆	芦笋青鱼丝	砍三刀