菜名 | 笋鸡八块 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 笋鸡八块的制作材料: 主料:童子鸡250克 辅料:生菜(团叶)50克 调料:花生油100克,料酒10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角5克,椒盐15克 教您笋鸡八块怎么做,如何做笋鸡八块才好吃 1. 将笋鸡拾干净,按部位剁成8块,即:鸡脖头一块,鸡膀2块,鸡腿2块,鸡脯2块,后脊背1块; 笋鸡八块的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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