菜名 | 炸三鲜菜卷 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:包卷炸 炸三鲜菜卷的制作材料: 主料:圆白菜150克 辅料:猪肉(肥瘦)50克,虾米25克,韭菜150克,鸡蛋清100克,小麦面粉75克,淀粉(玉米)50克 调料:猪油(炼制)200克,盐10克,味精2克,料酒20克,香油2克,大葱10克,姜10克,花椒10克 炸三鲜菜卷的特色: 色泽银白,清鲜适口。 教您炸三鲜菜卷怎么做,如何做炸三鲜菜卷才好吃 1. 把海米、韭菜切成末; 炸三鲜菜卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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