ve网

查询菜谱:

糟烩冬笋

菜系及功效:云贵菜
糟烩冬笋的制作材料:
主料:熟冬笋500克,酒糟50克,清汤600克,白糖25克,精盐3.5克,味精5克,生菜油75克,鸡油25克,菱粉15克。
糟烩冬笋的特色:
浅黄色,脆嫩,香口,鲜微甜。
教您糟烩冬笋怎么做,如何做糟烩冬笋才好吃
1、冬笋一切二爿,再切成条,改成斜刀块,再用刀面轻轻拍松;

2、将炒锅置于炉上,放入生菜油,冬笋块,用小火翻炒一下,加入清汤,盐,味精,糖,用大火烧开转小火烩约5分钟.即下酒糟,用湿菱粉勾成薄芡,浇上鸡油,推匀,装盆即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


相关热门:

植物扒四宝 火轮牛鞭 鲫羹煲白菜 黑豆鲤鱼汤 膳鱼粥
什锦番茄(1) 紫菜鸭蛋汤 清蒸海刺猬 红烧下巴 蟹粉排鸡腰
香菇炒豆皮 湘式酸泡菜 广东话梅 羊骨粥 辣油拌豆腐
百合桑葚汁 原笼咖喱牛脯 麻辣豆腐1 鱼香竹节虾 蟹黄拆烩鱼头
申醇鸡 青椒苤蓝丝 栗肉豆腐 鹌鹑粥 砂锅白菜炖豆腐
[VE网]

备案号:陕ICP备07500076号