菜名 | 粉皮拌白肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 口味:清香味 工艺:拌 粉皮拌白肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)300克,粉皮200克 调料:盐3克,白砂糖5克,姜5克,料酒3克,香油5克,香菜2克,酱油5克,大蒜(白皮)10克 粉皮拌白肉的特色: 清爽适口,味道鲜美。 教您粉皮拌白肉怎么做,如何做粉皮拌白肉才好吃 1.将猪肉(最好选用猪后腿肉)洗净切成两长条;香菜切成小段;鲜姜切成薄片。 2.锅里加适量水和盐,置火上烧开,放入猪肉条、姜片、料酒,盖上锅盖,煮熟捞出,晾凉,切成薄片,放盘内,加入酱油、香油、白糖、拌匀腌10分钟。 3.大蒜剥去蒜皮衣,洗净,拍碎捣烂成泥待用;粉皮切成小菱形,放入沸水锅中烫一下捞出沥水,再放入盘内,用盐拌匀;再将腌好的肉一片一片码在粉皮上,浇上蒜泥,拌匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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