蜜汁烧肉排_菜谱查询

蜜汁烧肉排

菜系及功效：卤酱菜
口味：甜咸味
工艺：烧
蜜汁烧肉排的制作材料：
主料：猪排骨(大排)5000克
调料：盐100克,白砂糖400克,料酒150克,酱油1100克,腐乳（红）50克,五香粉5克,八角5克,柱侯酱50克,大蒜（白皮）25克

蜜汁烧肉排的特色：
甘香而带有蒜香和蜜味。
教您蜜汁烧肉排怎么做，如何做蜜汁烧肉排才好吃

1. 把肉排用刀横直切榄核形，不可切得太深及切穿，切榄核形的目的使用肉排入味，易熟；
2. 把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟；
3. 将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

十香醉排骨	萝卜鸭胗汤	山楂云卷糕	山药豆腐汤	五色鱼丁
番茄溜鸭肝	腊肉炒苋菜	香菜拌水萝卜	八宝鸭(台)	珊瑚鳗
核桃糕	咖喱虾段	味极大竹蛏	火夹鳜鱼	热炝茄子
铁扒鹌鹑	清汤燕窝	胗肝蓑衣鱿鱼	香草鲑鱼薯仔饼	冬菇里脊
煎熬带鱼	海米芹菜	辣油黄瓜	八宝江米鸡	鸡汁土豆泥