| 菜名 | 川椒肫球 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：炒 川椒肫球的制作材料： 主料：鸡肫750克 调料：花椒粉1克,大葱10克,味精3克,辣酱油25克,香油5克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,姜10克,香菜15克,花生油50克 川椒肫球的特色： 金黄色，香鲜，外脆里嫩。 教您川椒肫球怎么做，如何做川椒肫球才好吃 1. 将鸡肫剃去皮，剞成兰花刀纹，一切两片，放入大碗内，加入酱油、味精、葱、姜、湿淀粉拌和，浆十分钟，将花椒粉拌和，葱剁成茸待用； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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