砂锅蟹粉白菜汤_菜谱查询

砂锅蟹粉白菜汤

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
砂锅蟹粉白菜汤的制作材料：
主料：白菜500克
辅料：蟹黄100克
调料：色拉油75克,酱油7克,盐4克,味精3克,黄酒15克,白砂糖7克,胡椒粉1克,醋1克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克
砂锅蟹粉白菜汤的特色：
蟹粉色泽淡红，白菜软烂，汤鲜味美。
教您砂锅蟹粉白菜汤怎么做，如何做砂锅蟹粉白菜汤才好吃
1. 白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段；
2. 炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下；
3. 加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧；
4. 至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅；
5. 炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煸炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐白糖搅匀；
6. 烧沸后，再烧2分钟，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面；
7. 再把炒锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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