云耳猪肝滑鸡_菜谱查询

云耳猪肝滑鸡

菜系及功效：私家菜肝调养食谱气血双补食谱青少年食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：?
云耳猪肝滑鸡的制作材料：
主料：童子鸡500克,猪肝90克,木耳(干)30克
调料：姜5克,大葱5克,盐3克,白砂糖6克,酱油13克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,植物油20克
教您云耳猪肝滑鸡怎么做，如何做云耳猪肝滑鸡才好吃
1.嫩鸡洗净去内脏斩件以调味料（盐3克、白糖3克、酱油8克、淀粉5克）拌匀，略腌。
2.猪肝切薄片加入调料（酱油5克、白糖3克、料酒5克），拌匀。云耳浸软洗净，备用。
3.烧红锅下油爆香姜片、葱段，加入鸡件爆炒透后，加入猪肝、云耳及半碗清水，加盖中火煮十分钟，便可上碟。

云耳猪肝滑鸡的制作要诀：木耳又称云耳。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豆黄糕	炒蟹线	葡汁鹌鹑	香干苋菜	姜丝小肠
葵花莲子	炸凤尾虾	脆炸桂花虾仁	芦笋蛋饼	菊花青鱼
炸纸包鸡	怪味鸡丝	家常火锅	鸡蓉羊肉	大米蛋糕
凉拌豆腐什锦	水鸭煲	串烧牛柳	啤酒鸭火锅	毛蟹年糕
莴笋煲螺肉	肉粒萝卜干粥	炸芙蓉肉	小葱烧财鱼	肠粉