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香椿头拌豆腐

菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:
香椿头拌豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)250克,香椿100克
调料:香油25克,盐3克,味精1克


香椿头拌豆腐的特色:
豆腐细嫩,香椿咸鲜,清淡味美。
教您香椿头拌豆腐怎么做,如何做香椿头拌豆腐才好吃

1. 将豆腐放入碗内用开水烫一下,晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;
2. 香椿头去掉老茎洗净,放入开水锅中焯至色泽变为翠绿,捞出;
3. 放入凉开水中浸凉,再捞出挤去水分,切成细末;
4. 在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精,拌匀即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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