菜名 | 莲枣薏米鸭 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 年夜饭 补血食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 莲枣薏米鸭的制作材料: 主料:鸭500克 辅料:莲子75克,薏米100克,枣(干)100克 调料:姜5克,料酒15克,盐4克 教您莲枣薏米鸭怎么做,如何做莲枣薏米鸭才好吃 1. 鸭宰杀洗净,先氽烫过,去除血后,另用开水6杯及姜片,并淋酒煮半小时; 莲枣薏米鸭的制作要诀:鸭先煮熟再切块,除了防止肉块变形外,肉质也较嫩。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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