菜名 | 鸡杂粥 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 脾调养食谱 补气食谱 明目食谱 口味:清香味 工艺:煮 鸡杂粥的制作材料: 主料:鸡肝50克,鸡肫50克,稻米150克 辅料:姜3克,韭菜花20克 调料:酱油20克,盐2克 教您鸡杂粥怎么做,如何做鸡杂粥才好吃 1.大米淘洗干净加水煮成粥;鸡肝洗净,放在水中去血水并换水二至三次。 小帖士-食物相克: 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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