千层馒头_菜谱查询

千层馒头

四川小吃千层馒头的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
千层馒头的制作材料：精面粉500克，酵面50克，白糖50克，苏打粉适量，熟猪油少许。
千层馒头的特色：
色泽洁白，松软绵韧，香甜层多。
教您千层馒头怎么做，如何做千层馒头
1.将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。
2.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。
千层馒头的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.苏打粉用量要适当，过多面发黄；
3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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