菜名 | 豆花粉 |
做法 | 云南小吃豆花粉的做法详细介绍 所属地区:云南小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 豆花粉的制作材料:新鲜米粉条3千克,豆花1千克,脆哨300克,油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克,红辣椒油200克,酱油400克,味精8克,香菜50克,葱花10克,芝麻酱100克。 豆花粉的介绍:豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃,一般煮品店均有出售。 豆花粉的特色: 味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。 教您豆花粉怎么做,如何做豆花粉 1.黑芥切成末,泡酸菜剁细,豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中,逐碗倒入漏勺,下沸水锅中烫熟,翻在碗中。 2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黄豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、葱花盖在粉条上,放入酱油、味精、芝麻酱、红辣椒油即成。 豆花粉的制作要领:豆花即水豆腐,要求色泽洁白,细腻可口。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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