菜名 | 煎角尖牛排 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煎 煎角尖牛排的制作材料: 主料:牛排1500克 调料:猪油(炼制)100克,辣酱油25克,白酒50克,盐8克,胡椒粉5克,黄油50克 煎角尖牛排的特色: 深红色,咸香鲜肥,宜做午餐大盘菜。 教您煎角尖牛排怎么做,如何做煎角尖牛排才好吃 1.先将角尖牛排用刀拍平,在有筋骨络处斩几刀(以免煎时卷起),用盐、胡椒粉拌匀。 2.煎锅烧热,加入猪油,将牛排下锅煎至七八成熟时,滗去锅中猪油,烹入酒、黄油、辣酱油、清汁,略翻几下起锅装盘(每客1块),浇上煎下来的原汁沙司,旁边配些炒胡萝卜片、焖茄子、炸土豆条。 煎角尖牛排的制作要诀:清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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