蛋花蒸酿冬瓜_菜谱查询

蛋花蒸酿冬瓜

菜系及功效：私家菜美容菜谱滋阴食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：包裹蒸
蛋花蒸酿冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜500克,猪肉(瘦)250克
辅料：虾米10克,香菇（鲜）10克
调料：大葱20克,鸡蛋清60克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
教您蛋花蒸酿冬瓜怎么做，如何做蛋花蒸酿冬瓜才好吃

1.冬瓜洗净，去皮，切成六块，每块成柱形，将中心掏空，下氽一下，晾凉。
2.瘦肉剁成蓉；虾米、香姑、葱切成米粒状，掺入肉蓉中，加蛋清30克搅拌上劲。
3.每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉，酿入搅好的肉馅，用中火蒸熟。
4.热锅放油，加清汤，各种调味料，用湿淀粉勾芡，再加一个打好的蛋清，出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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