| 菜名 | 开水菜头 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 开水菜头的制作材料： 主料：芥菜头300克 调料：盐5克,味精1克,胡椒2克 开水菜头的特色： 成菜汤清澈，味清淡宜人， 教您开水菜头怎么做，如何做开水菜头才好吃 1. 将菜头去皮，洗净； 开水菜头的制作要诀：1. 菜头应在高汤烧沸后放入； 2. 这样才能保证菜头的碧绿本色； 3. 煮菜头时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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