| 菜名 | 香椿炝豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：炝 香椿炝豆的制作材料： 主料：大豆150克,香椿100克 调料：植物油15克,酱油15克,盐5克 教您香椿炝豆怎么做，如何做香椿炝豆才好吃 1. 将黄豆淘洗干净，放入碗内用凉开水泡10小时(用热水泡豆不脆)； 2. 香椿洗净，用开水焯一下，用凉开水浸凉，挤去水分，切成末； 3. 酱油、香油、精盐放入碗内对成烹汁； 4. 将锅置于火上，加入植物油，热后放入泡过的黄豆(分3次炸)，炸呈金黄色，酥脆时捞出； 5. 趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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