| 菜名 | 韭黄拌干丝 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 韭黄拌干丝的制作材料： 主料：韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 教您韭黄拌干丝怎么做，如何做韭黄拌干丝才好吃 1、将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。 2、另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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