菜名 | 蛋光豆皮 |
做法 | 湖北小吃蛋光豆皮的做法详细介绍 所属地区:湖北小吃 工艺:烘烤法 蛋光豆皮的制作材料:绿豆175克,大米325克,料酒2.5克,白糖50克,猪腿肉150克,味精1.5克,猪肚、猪心头、猪口条、水发香菇、水发玉兰片各50克,精盐2.5克,胡椒粉1.5克,姜末15克,鸡蛋4个,葱花25克,酱油50克,熟猪油150克。 蛋光豆皮的介绍:湖北武汉名优风味小吃。 蛋光豆皮的特色: 色泽金黄,光亮晶莹,滑嫩鲜美。 教您蛋光豆皮怎么做,如何做蛋光豆皮 1.将绿豆、大米制成豆皮浆,用精盐1.5克、胡椒粉拌匀成胡椒盐,香菇去蒂洗净与玉兰片均切成小丁。 2.猪腿肉去皮洗净切成约6.6厘米宽、3.3厘米厚的块,与猪肚、猪口条、猪心头一起放旺火沸水锅中焯水,取出倒净锅内的水,再放入原锅内,置旺火上,加清水150克、精盐1克、酱油、料酒、白糖、味精等调料卤煮入味,至熟盛出(卤汁另用),均切成筷子头大的丁。 3.锅内加熟猪油50克,置旺火上烧热,放入姜末炝锅,再放入香菇丁、玉兰片丁翻炒,加卤汁烧5分钟,然后放入猪肉、肚丁、口条丁、心头丁再煸炒10分钟,待锅内烧沸、卤汁渐干即成馅料,盛入盆内。 4.豆皮浆、鸡蛋制成豆皮,均匀地撒上各种丁料和胡椒盐、葱花,把豆皮的四周圆边向里折叠,呈大方块状,淋入熟猪油100克转动,边烙边用锅铲划成约10厘米见方的块,起锅装盘即成。 蛋光豆皮的制作要领: 1.大米、绿豆磨浆时越细越好; 2.鸡蛋液搅打上浆后制成皮; 3.馅料要炒至卤汁将干; 4.煎烙时要控制好油量、油温。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
家常扳指 | 凤凰奶 | 鱼香豆腐煲 | 通心河鳗 | 龙井鲍鱼 |
山东包子 | 话梅鸡翅 | 香油珠蚶 | 拌什锦鱿鱼 | 牡蛎豆腐汤 |
红油牛百叶 | 白汁瓤鱼 | 百合糯米粥 | 黄鱼炒蛋 | 清水出芙蓉 |
凉拌玫瑰大头菜 | 温拌腰丝 | 菊花对蟹 | 百花鲳鱼 | 西芹拌鸡丝 |
海带黄花鱼 | 肉丝鸡蛋酸辣汤 | 莲藕牛腩煲 | 铁扒什锦 | 凤脯猴蘑沙锅 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。