| 菜名 | 豉椒鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：烧 豉椒鸡片的制作材料： 主料：鸡肉50克,火腿25克 辅料：菠菜25克 调料：料酒25克,盐3克,猪油（炼制）50克,豆豉20克,花椒5克,辣椒(红,尖)20克,淀粉(玉米)3克 教您豉椒鸡片怎么做，如何做豉椒鸡片才好吃 1.火腿切薄片； 2.鸡肉洗净切片待用； 3.菠菜择去黄叶洗净； 4.锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸，倒入鸡汤，下鸡片、料酒、豆豉、花椒、辣椒烧沸片刻； 5.加入盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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