| 菜名 | 炒马蹄凤尾虾 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 补阳食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 炒马蹄凤尾虾的制作材料： 主料：海虾300克,荸荠200克 调料：大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克,料酒5克,植物油15克,胡麻油5克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克 炒马蹄凤尾虾的特色： 马蹄穿虾造型独特，色白中透红，味鲜嫩清脆爽口。 教您炒马蹄凤尾虾怎么做，如何做炒马蹄凤尾虾才好吃 1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆。 2.圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在中央刻出圆洞，将虾从洞中穿进。 3.滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。 炒马蹄凤尾虾的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄。 小帖士-食物相克： 海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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