| 菜名 | 绍酒菠萝煎鸽腩 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：果汁味 工艺：生煎 绍酒菠萝煎鸽腩的制作材料： 主料：鸽肉250克,菠萝100克 辅料：鸡蛋35克,淀粉(豌豆)65克 调料：黄酒15克,味精2克,盐2克,花生油150克,果汁100克 教您绍酒菠萝煎鸽腩怎么做，如何做绍酒菠萝煎鸽腩才好吃 将鸽宰净、起肉，切成六片，捶松，再改切成长一寸三分，宽九分，厚约一寸的小件，即为鸽腩。鸽腩用味精、精盐、绍酒腌过。加入蛋及生粉65克拌匀。武火烧锅，下花生油，把鸽腩排入锅中，半煎炸至呈金黄色，去油洒入绍酒（5克）、果汁，加包尾油拌匀上碟。用菠萝围边。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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